祭祀酒圣杜康典礼在陕西白水举行

微白水  前天

正月二十杜康出生地白水，酒圣杜康的后裔念念不忘先贤，为他修庙，年年祭奠。

杜康庙，位于白水县城西北15里的和家卓村杜康沟内。庙的始建年代，无据可考。1980年经就地勘察，发现地下埋有商周时代和汉代瓦砾，这些残砖断瓦证明了一个问题——此地曾经有过商周时代的建筑物。据清代乾隆年间《白水县志》记载，明代万历十三年（1585）白水县知县毛应诗再建杜康庙，清代康熙四十八年（1709）重修。1950年杜康庙宇被毁，1981年又一次重修。

新县志记载：“杜康庙的原状是，靠崖挖出土窑两孔，一供杜康泥塑彩像，一为和尚居住。庙前有大殿3间，画梁雕栋，非常壮观，可惜于一九五○年拆毁。庙南紧挨杜康墓处，有一戏楼，也早已不存在。杜康塑像供于土窑之内，说明杜康当年是穴居生活，与当时社会基本吻合。”

目前，杜康庙占地面积6亩，现主体建筑有：杜康亭、杜康大殿、杜康寝殿、杜康酿酒遗址、杜康墓等。杜康大殿前面有一眼杜康泉，泉水清冽，醇香如酒。泉上有亭，五彩飞檐，雕梁画栋，古色古香，名曰“杜康亭”。楣上绘有“杜康美酒醉刘伶”“青梅煮酒论英雄”的彩绘图画，图上人物惟妙惟肖，栩栩如生。

杜康大殿坐落在高台上，平地而起，廊柱四维，青砖碧瓦，殿内陈列数块石碑，刻写着有关杜康造酒的历史。其中，有1987年在白水县城城隍庙内发现的一通清代《创修杜公祠》的古石碑。其碑文为：

“邑小民贫，无大商贾，市酒者五六十家。”又云：“夫酒何地无之，即杜之造酒，岂仅流传于白。然他邑造酒，足滋病，白之酒独能医病，故饮之终日而无沉湎之患，服之终身而得气血之和。邻封百里外，多沽酒与白。先泽之遗，本地独得其真，至今遗槽尚存，此真明验也。”

这充分说明，杜康酒之所以能流传千古，久负盛名，是因为它有着能和气血、祛疾病的神奇功效。同时，也表明了杜康在白水造酒的历史渊源。

寝殿属于原遗址，为一穴居土窑洞，古朴无华，保持了先哲那个时代的风貌。洞内塑有杜康泥胎粉身像一尊，为世人祭奠之处。

杜康墓位于大殿东南侧，封土高约5米，周长55米，外围砖砌花墙护卫，墓前立有一碑，正面隶书印刻“酿酒先师杜康之墓”八个大字，背面镌有杜康生平功绩碑文。整个杜康墓芳草凝碧，野花吐蕊，青山环抱，绿水绕流，肃穆静谧。

星移斗转，历史漫漫，改变的是帝王将相，不变的是先贤对人类的贡献，还有那永不消失的酒香和纪念先贤的民俗。在纪念酒圣杜康的民俗活动中，最有特色的要数杜康庙会，此习俗延续日久，至今犹存。

清代《白水县志》记载：“正月二十一日，男女老少带着祭品到杜康庙集会祭祀。”年岁稍长者都记得，旧日的庙会相当盛大，有乐户十数家，大戏、皮影戏多台，社火数家助兴。红火热闹的庙会上，不仅有当地人祭祀，而且还有周围各县、外地酒家的众多来客。

庙会的特别之处是，各地酒家都把这一天当做赛酒的日子。本地开酒坊的酒户，或担或抬，把自己酿造的好酒浆装在坛子里，系上红绸子，写着府上地址、酒坊名称和主人名字，送给庙会主事的社家。外地的，如黄陵、宜君、西安、宝鸡，甚至还有河南、山西、四川的大酒家，也把自己的酒装在篓子里驼来，献给社家参赛。社家组织乡绅品尝，邀请群众品味，赏给乞丐品评，然后进行综合，评出当年庙会贡酒的前三名，张榜公布，褒扬勉励。

庙会结束，各家酒坊都把杜康泉水装在空坛或空篓内运回制曲。据说，用杜康泉水制的曲能酿出上好的酒。此等赛酒风气，在过去没有公家举办的评酒会时，对酒家鼓励很大，而且是独此一处，实属奇特别异。

庙会祭祀活动中，还有一点特别处，乡民谓之曰“点眉开窍”。其具体情况是：祭祀者抱子携孙，跪拜于杜康像前，焚香上供后，便用手指从神龛上的酒坛中蘸取酒液，涂于子女孙辈的眉心。他们说，神龛上的酒已经杜康品尝点拔，带有仙气，点到眉心，便能使子女孙辈开窍生智，聪明伶俐，因此，群众对此非常重视。

现在，杜康庙会依然热闹，不但保留了一些传统内容，而且增加了许多现代内容，如杂技、歌舞、服装模特、卡拉OK等内容。连绵延续的庙会，承载了白水人民对酿酒先师的无限敬仰和纪念。

己亥（2019）年祭酒圣杜康文

杜康河畔，酒味绵长。香火冉冉，聚首庙堂。再拜先贤，伏惟尚飨！ 己亥年正月二十（撰文：范忠山） 编辑：韩文学

来源：百家号