尧头村人做豆腐由来已久，已有上百年历史，是白水豆腐的原产地和主产区。尧头人历来用井水和窑水做豆腐，采取传统的手工工艺，尧头豆腐制作历经选料、炕豆、脱皮、浸泡、磨浆、杀泡、过滤、煮浆、点浆、敷豆腐十道传统工序。 选料要求粒大饱满、无霉烂，生长期在180天以上的优质黄豆。炕豆是将选好的豆尧头豆腐的发展有着悠久的历史。早在唐朝时期，据当地民间传说，唐代尉迟敬德监造白水城廓时，就曾用豆腐切块，摆作模型，当时人们把豆腐不叫豆腐，而叫做豆块。也有说法是豆腐名字的来源和杜甫有关，杜甫多次来白水拜访他的舅父，舅父常用豆块招待杜甫，杜甫特别爱吃，所以后来人们便借杜甫名字的谐音把豆块叫做豆腐。另一种说法是豆块经过包浆压挤，排掉水份，形成若腐朽状，故人便称其为豆腐。白水豆腐的史料记载，最早见于清乾隆十九年所编《白水县志》地理志物产类，志中说“白水产黄豆用做豆腐”，清末至民国，白水豆腐的生产和食用进入较盛时期，以豆腐为主料的河北辣子汤、八宝辣子和白水包子，形成特色风味食品。新中国成立后至改革开放初期，白水豆腐制作大面积发展，豆腐村和豆腐作坊遍布全县，尤其尧头村豆腐较有规模和名气。

子铺在炕上，再把土炕烧热，烤干豆中水分。脱皮就是用石碾子碾破黄豆的外壳，去掉外皮和杂质。用软水浸泡黄豆，浸泡时间为2小时。用石磨磨出豆浆。杀泡是用开水倒入烫磨好的豆浆里，去除豆子的豆腥味。磨出的豆浆用细布滤架摇动过滤出豆渣。煮浆就是用过滤后的生豆浆用铁锅烧至100℃。点浆是等烧浆温度下降至80℃~90℃左右，用老浆或食用石膏豆浆敷豆腐，用40cm×70cm的木箱，把老粗布或纯棉布铺入木箱内，将点浆后的豆腐脑装入木箱中包装后加盖，用30公斤重的石头压4小时就制成了豆腐。以上十道传统手艺制作出来的豆腐具有鲜、嫩、劲三大特点，并且细嫩筋香，切丝不断，切块不烂的特质，含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸以及人体所需的十几种微量元素和营养成分，生熟皆爽，老少皆宜。

尧头村的豆腐制作曾是当地人维持生计的手艺，家家户户的小作坊，沿街叫卖，供应着十里八乡的豆腐市场。尧头村以其独有的水质和传统的制作手艺，赢得了口碑和村民的信赖。随着经济的高速发展，机械化水平的提高，机械豆腐占据了大部分的市场，挤占手工豆腐的生存空间。这一情况尧头村也同样存在。随着劳动力外出务工数量增加、机械豆腐价格较低等因素，很多的豆腐作坊关闭，仅剩少数十几户人家坚持手工制作。近年来，为了发展传统手艺豆腐制作，白水县政府和尧头村委就将豆腐产业做为发展县域经济、乡村振兴、增加农民收入的一个重要产业来抓，把尧头村作为传统豆腐制作的示范村。2015年尧头村引进豆制品加工龙头企业飞龙豆业，基础设施均已到位，但因资金链断裂，目前尚未投入使用，但是预计今明两年能够投入生产，引导尧头村豆制品加工业。2016年1月，白水尧头豆腐以其传统手工工艺和独有的特质，入选陕西省第五批非物质文化遗产名录。2016年4月豆腐文化产业园破土动工，该项目占地面积40余亩，建筑面积6000余平米，已引进8户入住产业园经营农家餐饮、特色小吃、豆腐家宴。在县委和县政府的扶持下，尧头村委对豆腐加工户进行全面改造，通过作坊改造，现已对10余户豆腐作坊进行全面升级，建成整齐划一的“豆腐街”，制定相关规章制度，实行专业化管理，加强对非物质文化遗产的保护和传统手艺的传承，提高食品安全。尧头村的豆腐产业现已成为特色主导产业，为尧头农民增收致富添砖加瓦。

随着人们对健康食品需求迫切，作为绿色食品的豆腐行情持续走好，尧头豆腐成为人们餐桌上的常备菜肴。